松葉がに(ズワイガニ)の真の「おいしい」を知っているのは私たち日本海鳥取の松葉ガニ漁師です。

獲れたて水揚げされたばかりの松葉がに(ズワイガニ)をそのままの鮮度で新鮮ネット販売。

日本海に生きる男たちの心 -松葉がに- を産地直送で。お歳暮用、ご贈答用、贈り物やギフトにも。

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店長 林声出し!
はじめまして店長の林です。今年も去年以上の新鮮な松葉ガニにご期待ください。
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かにの調理法ご紹介


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山陰産若松葉ガニの刺身


若松葉ガニとは脱皮後間もない松葉ガ二です。脱皮をして一回り殻が大きくなっているので実入りは少ないです。その分スルっと身がとれるのと、あっさりとした味でいくらでも食べれます。最近はだいぶ認知されてきましたが、最高級品とは言えないので、なかなか中央までは届きません。味を知ってる地元の人間の食べもん、まさに冬の山陰の隠れた味覚です。

若松葉ガニの刺身

若松葉ガニの刺身



一押しの食べ方はカニ刺しです!足の裏側から斜めに包丁を入れて表面を削ぐ。

若松葉ガニの刺身



簡単にはがれるかと思いますがやさしく身をはがす。注:殻からはがした後、表面の赤い膜を取り除いてください。

若松葉ガニの刺身



冷水に10分ほどつけると身が開きます。

若松葉ガニの刺身



わさび醤油をつけて召し上がってください。




注:若松葉ガニはカニ味噌が固まりません。



足を持って内側に折り込みながらひねってください。
足と甲羅の部分をばらして沸騰した鍋に足だけ入れてください。
注:茹で時間の目安は2〜3分です。
熱々よりも少し冷ましたほうが身がとれやすいです。ポン酢につけてたべると生つばもんです!
>>みそのおいしい食べ方





家族で松葉かにを楽しむなら、かにちりが一番。思う存分かにの身を楽しんだらシメは雑炊。ほっかほっかのなべで旬の味覚を家族みんなで堪能してください。


店長は林の独り言今年もついに若松葉の解禁です。若い松葉は漁連で漁期が制限されています。でもかにが十分成熟したこの時期になると解禁です。その代わり子供を生んでもらうためメスのセコガニが禁漁となります。昨年はお客様になじみのなかったセコガニも大変反響を頂いたので「若」の方もがんばってくれたらなと思ってます。おすすめは刺身!活きた若松葉の極上の甘さをご堪能下さい。

第二共福丸のかに漁は沖合底曳漁(おきあいそこびきあみりょう)と言われる漁法で行われます。

昨日、若松葉がに届きました!
おすすめのお刺身で頂きました。
かにのお刺身は家族全員初めてだったのですが
子供も「もっと食べたい」て大喜びでした。
またおいいしいかにをお願いします。

岡山市 KTさん 36才


若松葉かに詰め合わせ(活)

・若松葉かに中サイズ(300g前後)×12枚前後(指折れ含む)
若松葉について{発送時には活きたものを発送いたしますが活でのお届けを確約しかねます。昨年度までのデータでは午前中お届け圏内(関西・中国地方)では生存率8割・15時から18時までのお届け圏内(関東・北陸・九州・四国)では生存率5割・発送後2日目午前中お届け圏内(沖縄・北海道・東北)での生存率は3割となっておりますのでご参考までに。}


若松葉かに

kgセット
中サイズ×12枚前後
(足折れも含む)
↑(活)
8,500円
(税込8,925円) 送料別
若松葉かに

kgセット
中サイズ×20枚前後
(足折れも含む)
↑(活)
13,000円
(税込13,650円) 送料別
今シーズンの受付は終了しました。




注意事項

・活かにをボイルしますと目減りします。これはかにの水分が抜けてしまう為です。ご理解の程宜しくお願い致します。
・大きさの目安はコチラ>>
・活かには輸送中の影響で(活)でお届けできない場合がありますが鮮度には何ら影響はありません。お刺身で召し上がっていただいても結構です。
・商品到着後はなるべく早めにお召し上がりください。到着日によりますが、到着から1〜2日が目安です。
・生ものですので出来るだけお早めにお召し上がり下さい。
・関東地方・東北地方など一部地域の方は到着に2日以上かかる場合があります。その際、輸送時間の問題で活の状態でお届けできない場合や、かにが足を落としてしまう場合があります。その場合でもおいしく召し上がれますが、2日以上かかる地域の方はボイルでのご注文をおすすめします。(若松葉ガニは特に変色・足折れしやすいのであらかじめご了承下さい)


<<おいしい茹で方>>
活ガニの場合、真水に20分いれ〆ます。(活きたまま入れると暴れて足を離すため)
沸騰したお湯に塩を入れ、海水よりやや薄めの塩加減にします。
この中にカニを入れ再び沸騰してからカニを入れえます。
松葉ガニなら25分、セコガニなら18分茹でます。

 >>おいしいレシピ集



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