松葉がに（ズワイガニ）の真の「おいしい」を知っているのは私たち日本海鳥取の松葉ガニ漁師です。

獲れたて水揚げされたばかりの松葉がに（ズワイガニ）をそのままの鮮度で新鮮ネット販売。

日本海に生きる男たちの心 -松葉がに- を産地直送で。ご贈答用、ギフトにも。
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かにの調理法ご紹介


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家庭料理から漁師料理まで
漁師たちのコメントも挟みながら、かにの美味しい食べ方をご紹介します。

>>焼きがに 　>>親がにの味噌汁 　>>かにめし 　>>かにちり >>かにみそ

まずは << おいしい茹で方 >>
丸ごと１匹をボイルする場合、水から鍋に並べてください（甲羅を下にして）。塩加減の目安はなめてみて塩分を感じる程度が目安です。沸騰後、約１３分がカニ味噌の固まるタイミングです！大きいものは少し長めに茹でてください。セコガニも同様です。



（甲板員）山口正二
焼きがに
かにを焼くだけの最も単純な料理だけにあなどれません。かにの鮮度さが命だな（山口）

生がにの脚に包丁をねかせ、殻をそぎ切りする。甲羅、えらを外した胴体は半分に縦切りする。
殻の方を下にし、ガスや炭火などで網焼きするかホットプレート等で焼く。
身が白くふっくらとすると食べ頃。焼きすぎると水分と旨みがなくなるので注意すること。
材料
マツバガニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一杯


（販売責任者）林康文
親がにの味噌汁
だしをとる必要はないです。みそがいいだしになって深みがある味になります。大根を入れるのが漁師流…じゃなくて俺流です。お試しあれ。

生の親がにを縦半分に切って水の入った鍋で煮る。
煮立ったらアクを取り、太めの短冊切りにした大根を入れる。
大根が柔らかくなるまで弱火で煮る。
アクが出たらこまめにとる。
最後に味噌を入れる。
 
材料
親ガニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一杯
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量


（甲板員）植田達彦
かにめし
かにの香りと芳ばしい醤油の香りが食欲をそそる一品。ビールとの相性、最高です。

生の親がにをよく洗い、甲羅、内子、外子をはずし、すべてぶつ切りにする。
米を炊く水加減はAの調味料の分量を引いたものとする。
２の上に１を広げてのせ、Ａの調味料をかける。※混ぜないこと
炊き込みを始めて、炊きあがった後１０分程蒸らし、全体をよく混ぜ合わせて盛りつける。
   
材料
親ガニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・二杯程
米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３合
Ａ 調味料
薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々（小さじ１弱位）
酒・みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３


 
 
かにすき
 
鍋の美味しい季節！野菜もたっぷり入れて、ヘルシーにお召し上がりください。
※お好みの野菜をいれて、みんなで楽しく召し上がれ。

昆布でだしをとり、煮立ったら、かに、野菜を入れる。
ふたたび煮立ったら食べ頃。ポン酢でどうぞ。
 
材料
マツバガニ・・・・・・・・・・・・・・・・一杯
昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・お好みで
しらたき・・・・・・・・・・・・・・・・・お好みで


 
 
かにみそ
 
あつあつのご飯だけでなく、かに雑炊に入れて食べるのも格別の味です。

生のかにみそを、甲羅のまま弱火で10〜15分程煮込む（ほど良いとろみが出るまで）
好みに応じて、酒：小さじ1/2、みりん：小さじ1/2、味噌：小さじ1〜2を入れ3分程煮る（カニの身に付けて食べる場合は酒だけでよい、味噌の種類によっては入れすぎると辛くなるので注意）
材料
マツバガニ・・・・・・・・・・・・・・・・・一杯

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